 Biberden ağzımız yandığı zaman hemen hemen hepimiz su bardağına yapışırız ama bir işe yaramadığını görürüz. Buna rağmen su içmeye devam ederiz. Suyun yarattığı etkiler geçici bir serinletme ve acıyı kısa süreli örtbas etmekle sınırlıdır. Su içmeyi bıraktığımız an biberin acısını yine ağzımızda hissederiz. Peki, nasıl oluyor da , biberin yakıcı tesirini su gideremiyor? Toplumdan kaynaklı biberden acıdığımızda su içmemiz gerektiği olgusunu çürüten oldukça net bir açıklama vardır; Yağ ve su kesinlikle birbirlerine karışmaz. Biberlerin yakıcılık veren maddesi yağ içerdiğinden dolayı acıdığımız zaman ne kadar su içersek içelim su yağlı tabakayı yok ederek acıyı gideremez. Bu çeşit durumlarda en iyi metot ekmek tüketmektir. Ekmek bu yağı emerek mideye taşır. Bir diğer etkili yol ise süt içmektir. Sütün içindeki kazein adı verilen madde bir deterjan gibi davranarak biberin yağıyla karışır ve ağzı temizleyerek acıyı giderir. |
